Epandage de compost

La semaine passée, nous avons profité du temps sec et du sol portant pour effectuer nos épandages de compost, des photos suivront prochainement.

Le compost va apporter de la matière organique au sol et libérer des éléments minéraux naturels nécessaire au développement des plantes. La matière organique va permette de nourrir les organismes du sol (vers de terre,...) qui vont libérer des éléments nutritifs.

Le retour du printemps

C'est avec beaucoup de retard que nous avons coupé les premières salades et ramassé les premiers radis. Lors des semis, la terre gelant, même sous les serres, certaines graines déjà germées ont été ralenties ou éradiquées au commencement de leur développement causant ce retard.

Les premières asperges ont été ramassées, les fraisiers, pruniers et abricotiers sont en fleurs, ça sent enfin le printemps!

-12C ce matin

Les températures continue de descendre, c'est normal c'est un peu la saison. Malheureusement, certaines de nos activités ne peuvent être assurées. Les températures négatives ne permettent pas de récolter sauf sous serres (quand il ne gèle pas en dessous), et elles ne nous permettent de faire les marchés. La marchandise serait immédiatement gelée et les produits perdus. Il en va pas falloir que cela dure trop longtemps tout de même pour que les pertes au dégèle soient réduites.

La neige permet de rendre visible les activités nocturnes et l'on se rend compte qu'il y a un sacré traffic entre les lièvres, les faisans et leurs poules, les renards en quêtes de chair fraîche, les mulots,... c'est un vrai carrefour chez nous!

Ci joint une petite recette expérimentée et appréciée par mon cousin:

Clafoutis poires

et amandes

au zeste de citron

Ingrédients :

800g Poires comice

Oeufs

100g Sucre de canne blond

Citron bio (pour râper le zeste)

80g Farine de blé ou d’épeautre

60g Amandes en poudre

50cl Lait

Margarine

Préparation :

FOUETTER les oeufs avec le sucre et le zeste de citron (râper la peau d’un citron).

AJOUTER la farine et la poudre d’amandes. INCORPORER le lait végétal.

EPLUCHER les poires, les couper en dés dans la pâte.

VERSER dans des plats à four individuel enduit de margarine.

CUISSON à four chaud au démarrage (éviter de faire dorer la surface).

Le clafoutis gonfle et prend une couleur miel.

PROPORTIONS : 800 g de poires, 100 g de sucre de canne blond, 80 g de farine de blé ou d’épeautre,

60 g de poudre d’amandes, 50 cl de lait végétal (avoine ou soja), le zeste d’un citron

Margarine végétale pour graisser légèrement les moules.

Montage de la recette :

On peut les servir encore tièdes au sortir du four.

La petite info:

La poire est une bonne source de fibres, elle est douce pour le système digestif et contribue

à réguler le taux de cholestérol.

Les amandes sont une source de calcium particulièrement bien assimilé par l’organisme.

Bon appétit.

Une nouvelle année commence

Bonjour, recevez , de la part de toute l'exploitation, nos meilleurs voeux pour 2010, que cette année soit riche en fruits et légumes, en recette inexplorée, en découverte de nouveaux produits et bien sûr nous vous souhaitons santé et propérité.

BONNE ANNEE!!!!

Que peut-on faire avec du chou vert frisé?

CHOU CAMPAGNARD:

(trouvée sur www.marmitton.org , classique et simple, c'est toujours un régal)

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros chou vert
- 2 barquettes de lardons
- un filet de crème

Préparation :

Mettez de l'eau à chauffer dans une cocotte minute ou une grande casserole. Saler l'eau avec du gros sel.

Pendant que l'eau chauffe, coupez le choux, préalablement épluché, en quart, en huitième et ainsi de suite jusqu'à obtenir des lamelles grossières (pas trop fines).

Quand l'eau bout, faites blanchir le choux pendant 5 mn à partir du moment où l'au s'est remis en ébullition seulement de façon à ce qu'il garde une belle couleur vert-tendre.

Egouttez-le chou et passez-le à l'eau froide.

Faites revenir les lardons dans une poêle (attention, ne mettez ni beurre ni huile : le gras des lardons doit suffir à la cuisson et le plat sera plus diététique).

Puis quand ils sont bien dorés, ajoutez le chou et laissez-le dorer à feu vif également.

Le chou doit garder une bonne tenue et ne pas devenir mou.

Enfin, juste avant de servir, ajoutez un filet de crème et poivez selon votre goût.

SOUPE au Chou

(source: 750g.com)

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

-4 éclats d`ail
-6 gros oignons
-1 ou 2 boites de tomates pelées
-1 grosse tête de choux
-3 litres d'eau
-2 poivrons
-5 carottes
-1 céleri
-1 branche de persil
-Assaisonnement: sel, poivre, etc.

PREPARATION

Coupez les légumes en petits ou moyens morceaux et les couvrir d'eau.

Assaisonnez.

Faites bouillir pendant 10 minutes.

Réduisez et continuez jusqu'à ce que les légumes soient tendres

Bon Appétit!

L'hiver est bel et bien installé

15 cm de neige tombé ce n'est pas rien pour notre région. Cela a même un côté fun de voir ce grand manteau blanc vêtir notre plaine que nous avons l'habitude de voir verdoyante.

Sous les serres , le froid gèle les cultures installées les rendant fragiles si l'on ose les toucher. Dehors la végétation encore active est stoppée. Heureusement la neige isole tout cela du froid, limitant les dégâts. La casse sera visible au dégèle.

Comment faire cette grosse courge?

Une recette simple a effectuer pour goûter à cette chose là.

Vous la coupez en 2. Vous la badigonnez de sauce tomates ou de gruyère.

Vous l'enfournez dans un four à 180 degrés pendant 45 mn 60mn suivant la grosseur.

Une fois cuite, vous grattez l'intérieur qui va se défaire en faisant des fils comme des spaghettis, d'où son nom. Si vous en avez de trop vous pouvez faire revenir les restes, pour un deuxième repas à la poêle avec des petits lardons. Ce sera tout autant délicieux!

Bonne dégustation.