Navets caramélisés (Pour 4 personnes)
Pelez 4 navets et coupez-les en quartier, ou nettoyez 16 mini-navets. Faites-les cuire à l'eau pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre mais ferme, puis égouttez-les soigneusement. Faites chauffer 2 c à soupe de beurre dans une poele. Ajoutez les navets, puis saupoudrez-les de 1 c à soupe de sucre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés (attention à ne pas faire brûler le sucre). Servez avec un rôti ou du jambon cuit.
Carottes nouvelles dans leur jus (Pour 4 personnes)
1,2 kg de carottes nouvelles avec leurs fanes (2 à 3 bottes)
15 petits oignons blancs nouveaux
50 g de beurre
1 feuille de laurier
2 branches de thym
Quelques tiges de persil plat
Sel, poivre
Brossez les carottes sous l'eau courante si elles sont fraîchement cueillies, grattez-les dans le cas contraire. Découpez-les en tronçons de 3 cm de longueur. Si elles sont grosses, recoupez les tronçons en trois dans la longueur. Epluchez les petits oignons. Mettez le beurre dans une cocotte à fond épais avec couvercle étanche. Faites revenir les oignons puis les carottes, en remuant sans laisser colorer. Ajouter les épices et l'assaisonnement. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 30 minutes, en remuant souvent. Cuisez sur feu doux pendant encore 30 minutes. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Pudding à la rhubarbe et sauce à l'orange (Pour 4 personnes)
Pour le pudding:
6 côtes de rhubarbe
3 c à soupe de sucre roux
1 oeuf
1 verre de lait de soja
2 c à soupe de grand Marnier
margarine
8 tranches de brioche
Epluchez et coupez en dés les batons de rhubarbe. Mélangez avec le sucre et faites cuire à couvert et à feu doux pour obtenir une compote. Préparez le mélange suivant: battez l'oeuf avec le lait de soja, le sucre et le grand Marnier. Tartinez un moule à cake de margarine et tapissez le fond des tranches de brioche. Imbibez de quelques cuillérées du mélange au grand Marnier. Etalez la compote de rhubarbe, puis terminez par une couche de brioche. Versez le reste de la préparation à l'oeuf. Mettez au four th 8 pendant une petite demi heure.
Sauce à l'orange:
1 c à soupe de sucre roux
2 c à soupe de crème de riz
2 verres de lait de soja à la vanille
6 gouttes d'huile essentielle d'orange
cannelle
Délayez le sucre et la crème de riz avec le lait de soja à la vanille, faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez l'huile essentielle et mettez au frais dans une saucière.
Servir le pudding bien frais nappé de sauce et saupoudrez de cannelle.
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